廚房排煙係統主要由集煙罩、排煙管、油煙淨化器、排煙風機(包括消聲器)和廚房整體送風設備組成。

油煙淨化器的類型和工作方法可根據實際情況選擇。油煙淨化器設備前，應計算排煙係統各部分的實際工作參數，包括工作阻力和排風量。如果是新項目，在規劃中應充分考慮安裝油煙淨化器後對排氣係統的影響；濟南午夜成人电影在线观看如果是改造項目，安裝油煙淨化器時需要從頭計算排氣係統；如有必要，應改造集煙罩、排煙管和廚房整體輔助空氣設備，更換排氣扇。

廚房空氣供應

由於濟南廚房排煙管道位置的不同建築模式和廚房在建築中的不同方位，有條件的廚房應通過建築的組合空調係統有序通風。但是現在大部分情況是這棟建築沒有廚房空氣供應係統。許多有餐廳、廚房等的建築隻規劃了集合供熱係統，而沒有規劃集合空調係統。廚房運行時，排氣係統投入運行，廚房處於負壓下。新鮮空氣來源包括室外新鮮空氣滲透和餐廳空氣注入廚房。

1.空氣供應混亂

無序的空氣供應會使廚房在惡劣的環境中工作。特別是在夏天，雖然餐廳會安裝一些櫃式空調來降低餐廳的室內溫度，但進入廚房的室內空氣並不能消除廚房的熱負荷，降低廚房溫度。由於廚房油煙較大，如果廚房有櫃式空調降低廚房溫度，櫃式空調的回風過濾器應定期清洗。

2.有序供氣

對於配有集中空調係統的建築，廚房的工作環境可確保其大部分空氣供應有序且靈活。在當前的廚房通風係統中，有三種供氣方式:

(1)餐廳空調是一種新風直流空調係統。空調係統的新鮮空氣主要輸送到餐廳，然後流入廚房，通過排氣係統排到室外。這種方法投資少，在餐館取暖和通風效果好。缺點是許多空調空氣會直接排放，新鮮空氣能耗高，不利於節能。

(2)組合式空調機組的新鮮空氣直接供給廚房，一部分新鮮空氣送至餐廳，濟南午夜成人电影在线观看通過回風扇返回空調。這可以部分解決新鮮空氣能耗大的問題，同時也具有更大的使用靈活性。壓力測量設備可以設置在廚房裏。當廚房排氣扇的負壓增加時，回風電動閥關閉，回風風扇停止，許多餐廳空氣供應被添加到廚房。當少數排氣扇打開或排氣扇不起作用時，負壓不是很大，這時回風電動閥打開，回風扇啟動，從而避免空調和送風。所有人都被排除在外。

(3)餐廳和廚房分別使用兩個單元。廚房是一個新鮮空氣直流係統，直接補償廚房爐灶的廢氣，而餐廳是一個有回風的新鮮空氣係統。該方案可以保證餐廳和廚房的空調效果，並且廚房和餐廳係統不會相互幹擾。缺點是初始投資大。