淺談廚房排煙淨化技術的特點？
目前相對來說大型餐飲企業油煙的排放較為規範，這些企業大部份經過環保部門審批，並安裝了油煙淨化設備，油煙淨化處理後經專用煙道高空排放，這樣的話，對於環境的汙染幾乎可以忽略了。
目前的油煙淨化技術都各有特點，隻要符合國家有關產品標準，取得國家指定檢測部門的合格檢驗和認定，就應該推薦使用。任何技術都需要在一定的市場支持下才可能不斷完善和提高，這是企業生存之需，也是技術提高的必備條件。
油煙是食物烹飪、加工過程中揮發的油脂、有機質及其加熱分解或裂解產物，它含有對人體器官有強刺激性的物質丙烯醛及致癌物苯並芘。廚房油煙可隨空氣侵入人體呼吸道，進而引起食欲減退、心煩、精神不振、嗜睡、疲乏無力等症狀，醫學上稱為油煙綜合征。
餐廳廚房排煙效果不好往往是因為南京排煙管道的前期設計不合理以及安裝不專業造成的，這也是造成油煙淨化器效果不好的直接原因。其主要原因有以下幾種：
1、在前期設計時，設計的主排煙管道偏小，風速太大。依照規定和專業人士的以往經驗，主排煙管道的風速應在15m/s以內。不然經過一段時間的使用，排煙係統就會不暢。
2、有些管道經常要過房梁從而減小了排煙管道的截麵積，增加了阻力，引起通風不暢。
3、還有些是要避開其他設備時，使得管道整體不在一個平麵上，一段管道低於其他管道。一段時間以後，可能就會有一些油和水滴存積在比較低的那一段管道處，從而使得整體的排煙都不暢。
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